Pertes thermiques convectives du système foyer à charbon de bois–ustensile de cuisine : Analyse des facteurs d’influence, Cas de Madagascar

Abstract

La modélisation des pertes de flux thermiques par convection des foyers à charbon de bois, lors de la cuisson, permet de mettre en place des stratégies pour les réduire. Ces pertes sont, d’une manière générale, en corrélation avec la masse de charbon de bois en combustion, le diamètre du foyer à charbon de bois utilisé et les dimensions du récipient de cuisson. La masse de charbon de bois en combustion ne doit pas dépasser une certaine valeur pour un meilleur rendement foyer-ustensile. Des résultats théoriques sont ainsi mis en avant dans ce travail au niveau des dimensions du récipient de cuisson et du foyer pour que l’utilisation de ce dernier soit optimale. Le diamètre du foyer à charbon de bois doit être inférieur à celui du récipient de cuisson pour un rendement thermique élevé. Aussi, le flux thermique perdu est sensible au rapport entre l’écart vertical entre foyer à charbon de bois et le récipient de cuisson. Des points de balise, où le rapport entre l’écart vertical entre foyer à charbon de bois et le récipient de cuisson est maximal et optimal pour ne pas détériorer d’autant plus le rendement thermique, ont été modélisés. Un abaque est alors proposé en ce sens. La hauteur du récipient de cuisson, en corrélation avec le rayon de ce dernier, est aussi étudiée dans ce document pour déterminer son effet sur la perte de flux thermique. Globalement, plus la hauteur du récipient est importante, plus le flux thermique perdu est inversement moindre.