Contribution A La Recherche Des Germes Pathogènes Contenus Dans Les Poissons Salés Vendus Au Marché UPN

Roger MABAYA MUSALA

Abstract


Les résultats qui découlent de cette étude focalisée sur la contribution à la recherche des germes pathogènes contenus dans les poissons salés vendus au marché UPN, démontrent que, les bactéries constituent les principales sources de contamination des aliments consommés, dont les poissons.  Les poissons   frais, secs, fumés, salés etc., sont souvent mal conservés à la maison voire sur les étalages des marchés où ils sont vendus, cette étape constitue une voie importante de contamination par les germes pathogènes tels que Escherichia coli, Staphylocoque, Salmonella, qui sont à l’origine des maladies microbiennes et des certains cas de toxi-infections alimentaires chez les consommateurs.


Keywords


Contribution, Poissons Salés, Germes Pathogènes, Marché UPN

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DOI: http://dx.doi.org/10.52155/ijpsat.v50.1.7118

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