Étude Des Teneurs Différenciées En Minéraux Et Métaux Lourds Des Nouilles Par Fluorescence X A L’Energie Dispersive Et Conséquences Sur La Santé Humaine

Abstract

L'étude des éléments minéraux contenus dans les nouilles demeure un sujet de recherche pertinent pour réduire les risques d'intoxication alimentaire à Madagascar sur tout dans le nord de la grande ile. La caractérisation de ces produits largement consommés, qu'ils soient importés ou produits régionalement, s'avère nécessaire pour évaluer leur impact potentiel sur la santé publique. Cette étude vise à déterminer et comparer les teneurs en éléments minéraux dans les nouilles venant de l’extérieur et locaux (Madagascar) consommés par la population Malagasy. L'analyse des nouilles ont été réalisées au Laboratoire de Physique Nucléaire et Physique de l'Environnement (LPNPE) de l'Université d'Antananarivo (Madagascar) en utilisant la spectrométrie de fluorescence X à dispersion d'énergie (ED-XRF). Plusieurs catégories d'éléments minéraux ont été identifiées dans les échantillons telle que des éléments nutritifs ainsi que des oligo-éléments. Les concentrations varient significativement selon l'origine des nouilles. Cette étude met en évidence la présence de éléments nutritifs en très faible quantités dans les nouilles, mais il faut souligner que l'importance de la vigilance des consommateurs et des autorités de régulation. Des recommandations concernant la consommation de ces produits pourraient contribuer à limiter l'exposition aux éléments potentiellement toxiques.