Analyse Des Groupes Phytochimiques Et Valeurs Nutritionnelles Contenues Dans Le Gingembre Sec Et Humide Consommé A Kananga (R.D Congo)

Gustave MUALA MUANDA, Alfred Dikebela Ntambue, Germain Kadima Kamayi, Edouard Muntu Kayembe, Jean-Claude Mbuyi Kabunda, Faustin Mayele Bilolo

Abstract


Cet article analyse les groupes phytochimiques et valeurs nutritionnelles contenues dans deux variétés des gingembres consommés comme aliments par la population de la ville de Kananga. Il s’agit de Gingembres secs et humide. L’étude a fait recours à la description analytique sur deux types des gingembres en effectuant un échantillonnage aléatoire dans les deux marchés urbains (Salongo et OFIDA). Ces espèce ont été coupées et mises à l’air libre, puis soumises au dosage des protéines brutes, humidités, matière grasse, cendre totale et sucres totaux et des vitamines (C et B) pour rechercher la présence de quelques groupes chimiques dont les tannoïdes, les flavonoïdes, les leucoanthocyanes, les quinones, les terpenoïdes, les alcaloïdes, les saponines et les stéroïdes.

Keywords


Analyse phytochimique, valeurs nutritionnelles, gingimbres secs et humides, Kananga.

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DOI: http://dx.doi.org/10.52155/ijpsat.v59.1.8593

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